技 术 简 报
第 18 期
国家苹果产业技术体系 2021 年 7 月 31 日
我国将实施新的苹果农药残留限量标准
我国将实施新的苹果农药残留限量标准
2021 年 3 月 3 日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局和农业农村部联合发布了《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）。该标准将于 2021 年 9 月 1 日正式实施，代替 GB 2763-2019。GB 2763-2021 共制定了果品中农药最大残留限量 2816 项（包括 2147 项正式限量和 669 项临时限量）。涉及果品的农药共有 326 种，包括 123 种杀虫剂、113 种杀菌剂、42 种除草剂、25 种杀螨剂、9 种植物生长调节剂、4 种杀虫剂/杀螨剂、3种杀线虫剂、2 种熏蒸剂、1 种杀虫剂/除草剂、1 种杀螨剂/杀菌剂、1 种杀螺剂、1 种杀软体动物剂和 1 种增效剂。在这些限量中，针对“苹果”、“葡萄”、“橙”、“仁果类水果”、“柑”、“瓜果类水果”、“橘”、“核果类水果”和“柑橘类水果”的农药最大残留限量均接近或超过了 100 项，最多的达 126 项。我国果品农药最大残留限量详情可查阅《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）或参阅《果品的质量安全要求》（聂继云主编，中国农业出版社，预计年底出版）。
根据 GB 2763-2021，我国苹果农药最大残留限量已达 240 项（包括 178 项正式限量和 62 项临时限量），其中，126 项限量针对“苹果”，111 项限量针对“仁果类水果”，3 项限量针对“仁果类水果（梨除外）”。240 项限量的取值共有 22 个，最小为 0.01mg/kg，最大为 30 mg/kg，以取值为 0.01 mg/kg、0.5 mg/kg、0.05mg/kg、1 mg/kg、5 mg/kg、2 mg/kg、0.02 mg/kg、0.2 mg/kg 和 0.1 mg/kg的限量最多（图 1），占比分别达到了 18.75%、10.00%、9.58%、9.58%、9.58%、7.92%、7.50%、7.08%和 5.84%。我国苹果农药残留限量总体呈现趋严的态势，240 项限量中，限量值在 0.1mg/kg 及以下的限量
图 1 我国苹果农药残留限量取值分布图
占 43.75%；限量值在 0.2-0.5mg/kg 的限量占 21.67%；限量值在0.6-1mg/kg 的限量占 12.92%。从限量的农药种类分布看，杀虫剂限量最多（104 项，占 43.33%），杀菌剂限量次之（74 项，占 30.83%），第三是除草剂限量（29 项，占 12.08%），第四是杀螨剂限量（21 项，占 8.75%），其他种类的农药限量均不多（植物生长调节剂限量和杀虫剂/杀螨剂限量各 4 项，杀线虫剂限量、熏蒸剂限量、杀虫剂/除草剂限量和杀螨剂/杀菌剂限量各 1 项）。
对比 GB 2763-2019，240 项限量中，49 项为新增限量，7 项为修订限量（表 1）。49 项为新增限量，包括 15 项除草剂限量、13 项杀虫剂限量、9 项杀菌剂限量、6 项杀螨剂限量、2 项杀虫剂/杀螨剂限量，以及杀虫剂/除草剂限量、杀螨剂/杀菌剂限量和熏蒸剂各 1项。7 项修订限量分别是，乙酰甲胺磷的限量由 0.5mg/kg 调整为0.02mg/kg，丁硫克百威的限量由 0.2mg/kg 调整为 0.1mg/kg，乐果的限量由临时限量 1mg/kg 调整为正式限量 0.1mg/kg，三氯杀螨醇的限量由 1mg/kg 调整为 0.01mg/kg，苯菌灵、喹啉铜和杀螟硫磷均由临时限量调整为正式限量。62 项限量之所以为临时限量，原因主要有无配套检测方法（50 项，占 80.65%）、无 ADI 值（15 项，占 24.19%）、既无配套检测方法也无 ADI 值（8 项，占12.90%）、ADI 为临时值（2项，占 3.23%）。
注：标*的为临时限量。
苹果是鲜食农产品，农药残留社会关注度高，在如今苹果产业高质量发展的新时期尤其如此。农药残留限量标准为强制性标准。按照《中华人民共和国标准化法》，强制性标准必须执行。在苹果生产经营、流通消费和安全监管中农药残留限量标准均应严格执行，将其视为不能逾越的红线和保障苹果安全的底线。技术推广部门、安全监管部门和技术专家应加强对苹果生产经营主体和从业人员的农药残留限量标准宣贯（可以专门培训、专题报告、标准解读等多种形式），使其学标准、懂标准、用标准。优质安全的苹果既是产出来的，也是管出来的，关键在果园和果农。技术推广部门和有关专家应以产品符合农药残留限量标准为目标，加强对果园和果农的病虫害防治与农药使用技术指导，实现农药使用科学合理、农药残留安全达标。农产品质量安全监管部门应加强苹果农药残留监管，促进农药农药残留限量标准的实施、执行和遵守。同时，还应注意到，我国农药残留限量标准“有限量、无方法”的问题还比较突出。在 240 项苹果农药残留限量中，有 50 项限量未提供配套的检测方法（占 20.83%），有 16 项限量的配套检测方法是参照相关检测方法国家标准或行业标准（占 6.67%）。应尽快完善配套检测方法，以利农药残留限量标准的实施和苹果农药残留的监管。
