技 术 简 报
第 01 期
国家苹果产业技术体系 2023 年 1 月29 日
2023年苹果产业发展趋势与政策建议
首席科学家办公室
一、2022年苹果产业发展状况
（一）发展现状
1.种植面积减少。2022年全国苹果种植面积预计为3000万亩，比2021年的3132.12万亩减少4.22%。黄土高原优势区种植面积预计为1750.19万亩，比2021年减少4.38%；环渤海湾优势区种植面积预计为728.97万亩，比2021年减少8.34%；其他产区种植面积预计为520.87万亩，比2021年增长2.85%。西南冷凉高地及新疆等特色产区种植面积持续增长，黄土高原与环渤海湾两大优势产区种植面积稳中有降，产业结构进一步优化。
2.产量大幅下降。受自然灾害、气象灾害、病虫害及部分产区果园老龄化的影响，2022年度全国苹果总产量预计为3500万吨，比2021年减产11.03%。其中，黄土高原优势区产量预计为1862万吨，比2021年减产13.8%；环渤海湾优势区产量预计为1254万吨，比2021年减产8.8%；其他产区产量预计为384万吨，比2021年增长3.76%。
3.生产成本持续增长。2022年全国单位面积苹果生产总成本平均为5368.55元/亩，比2021年上升4.13%。其中，黄土高原优势区生产总成本平均为5286元/亩，比2021年上升6.24%；环渤海湾优势区生产总成本为5892.22元/亩，比2021年上升3.78%；其他产区生产总成本为4558元/亩，比2021年上升2.11%。2022年全国苹果生产平均物质成本为2357.27元/亩，比2021年上升4.84%；人工成本平均为2454.45元/亩，比2021年上升3.7%；生产管理及其他费用成本平均为565.91元/亩，比2021年上升2.21%。
4.销售价格呈现上行态势。2022年全国苹果整体销售价格高于近三年，呈现高开低走、运行平稳趋势。苹果价格两极分化趋势进一步加大，优质优价更为明显。全国苹果平均收购价格为6.63元/公斤，比2021年上升50.6%；全国苹果平均批发价格为8.77元/公斤，比2021年上升19.3%；全国苹果平均零售价格为10.58元/公斤，比2021年上升10.78%。全国苹果总体销售进度稍慢于2021年，大部分产区当季销售进度为70.00％左右，特色产区销售进度良好。部分产区受疫情影响，收购客商少，影响果农收益。次年存库风险依然存在，预计后期销售压力会加大。
5.苹果出口鲜果减少果汁增加。根据中国海关统计数据，2022年中国鲜苹果出口量预计为81.2万吨，比2021年减少24.7%；出口金额预计为9.65亿美元，比2021年减少32.48%。越南、印度尼西亚、孟加拉国等亚洲地区国家是出口主要市场。2022年中国浓缩苹果汁出口数量预计为43.69万吨，比2021年增长4.12%；出口总金额预计为4.93亿美元，比2021年上升7.55%。美国、南非和日本是浓缩苹果汁出口前三位国家。
6.苹果产业助力乡村振兴成效显著。苹果产业的发展带动了苹果主产地的乡村振兴建设，有力推动农业全面升级、农村全面进步、农民全面发展，开创了农业农村发展新局面。陕西延安按照“苗木良种化、栽植规模化、生产标准化、经营产业化、运营数智化、营销品牌化”发展思路，不断完善现代果业产业体系、生产体系、经营体系，系统推进苹果产业前生产、后整理，形成了以全产业链、全循环链、全价值链为特征的延安苹果发展模式。河北阜平推广苹果“三优一体”标准化矮砧密植栽培模式，实施山地梯田宜机化整理、树形培养、集雨保墒、机械配套、提质增效等关键技术，建成农机农艺融合的“太行山农业创新驿站”，入选“全球减贫案例征集活动”优秀案例。
（二）存在的问题
1.生产综合成本持续上升。受市场要素价格全面持续上涨的影响，近年来苹果生产物质成本、人工成本及生产管理和其他费用等综合成本持续快速上涨，农药、化肥等主要农资价格及运输成本显著上涨，既降低果农收益，也影响产业可持续发展。劳动力价格高与劳动力（特别是技术型劳动力）短缺对产业的制约影响更加凸显，亟需探索和示范劳动节约型栽培模式，推广和应用小型轻简化劳动替代型机械。
2.抵御自然风险的能力弱。全国多数苹果产区遭受早春霜冻、雹灾、旱灾、花期高温、涝灾、风灾、连阴雨等气象灾害，部分产地受灾程度较深。虽然气象灾害预警及时、涉农部门采取了多种预防和补救措施，但气象灾害是近年来影响苹果减产及降低果品质量的首要因素，预防与抗御自然灾害的综合能力和措施体系亟需系统性提高。
（一）发展现状
1.种植面积减少。2022年全国苹果种植面积预计为3000万亩，比2021年的3132.12万亩减少4.22%。黄土高原优势区种植面积预计为1750.19万亩，比2021年减少4.38%；环渤海湾优势区种植面积预计为728.97万亩，比2021年减少8.34%；其他产区种植面积预计为520.87万亩，比2021年增长2.85%。西南冷凉高地及新疆等特色产区种植面积持续增长，黄土高原与环渤海湾两大优势产区种植面积稳中有降，产业结构进一步优化。
2.产量大幅下降。受自然灾害、气象灾害、病虫害及部分产区果园老龄化的影响，2022年度全国苹果总产量预计为3500万吨，比2021年减产11.03%。其中，黄土高原优势区产量预计为1862万吨，比2021年减产13.8%；环渤海湾优势区产量预计为1254万吨，比2021年减产8.8%；其他产区产量预计为384万吨，比2021年增长3.76%。
3.生产成本持续增长。2022年全国单位面积苹果生产总成本平均为5368.55元/亩，比2021年上升4.13%。其中，黄土高原优势区生产总成本平均为5286元/亩，比2021年上升6.24%；环渤海湾优势区生产总成本为5892.22元/亩，比2021年上升3.78%；其他产区生产总成本为4558元/亩，比2021年上升2.11%。2022年全国苹果生产平均物质成本为2357.27元/亩，比2021年上升4.84%；人工成本平均为2454.45元/亩，比2021年上升3.7%；生产管理及其他费用成本平均为565.91元/亩，比2021年上升2.21%。
4.销售价格呈现上行态势。2022年全国苹果整体销售价格高于近三年，呈现高开低走、运行平稳趋势。苹果价格两极分化趋势进一步加大，优质优价更为明显。全国苹果平均收购价格为6.63元/公斤，比2021年上升50.6%；全国苹果平均批发价格为8.77元/公斤，比2021年上升19.3%；全国苹果平均零售价格为10.58元/公斤，比2021年上升10.78%。全国苹果总体销售进度稍慢于2021年，大部分产区当季销售进度为70.00％左右，特色产区销售进度良好。部分产区受疫情影响，收购客商少，影响果农收益。次年存库风险依然存在，预计后期销售压力会加大。
5.苹果出口鲜果减少果汁增加。根据中国海关统计数据，2022年中国鲜苹果出口量预计为81.2万吨，比2021年减少24.7%；出口金额预计为9.65亿美元，比2021年减少32.48%。越南、印度尼西亚、孟加拉国等亚洲地区国家是出口主要市场。2022年中国浓缩苹果汁出口数量预计为43.69万吨，比2021年增长4.12%；出口总金额预计为4.93亿美元，比2021年上升7.55%。美国、南非和日本是浓缩苹果汁出口前三位国家。
6.苹果产业助力乡村振兴成效显著。苹果产业的发展带动了苹果主产地的乡村振兴建设，有力推动农业全面升级、农村全面进步、农民全面发展，开创了农业农村发展新局面。陕西延安按照“苗木良种化、栽植规模化、生产标准化、经营产业化、运营数智化、营销品牌化”发展思路，不断完善现代果业产业体系、生产体系、经营体系，系统推进苹果产业前生产、后整理，形成了以全产业链、全循环链、全价值链为特征的延安苹果发展模式。河北阜平推广苹果“三优一体”标准化矮砧密植栽培模式，实施山地梯田宜机化整理、树形培养、集雨保墒、机械配套、提质增效等关键技术，建成农机农艺融合的“太行山农业创新驿站”，入选“全球减贫案例征集活动”优秀案例。
（二）存在的问题
1.生产综合成本持续上升。受市场要素价格全面持续上涨的影响，近年来苹果生产物质成本、人工成本及生产管理和其他费用等综合成本持续快速上涨，农药、化肥等主要农资价格及运输成本显著上涨，既降低果农收益，也影响产业可持续发展。劳动力价格高与劳动力（特别是技术型劳动力）短缺对产业的制约影响更加凸显，亟需探索和示范劳动节约型栽培模式，推广和应用小型轻简化劳动替代型机械。
2.抵御自然风险的能力弱。全国多数苹果产区遭受早春霜冻、雹灾、旱灾、花期高温、涝灾、风灾、连阴雨等气象灾害，部分产地受灾程度较深。虽然气象灾害预警及时、涉农部门采取了多种预防和补救措施，但气象灾害是近年来影响苹果减产及降低果品质量的首要因素，预防与抗御自然灾害的综合能力和措施体系亟需系统性提高。
3老龄低效果园更新迟缓。老龄低效果园更新改造是苹果产业转型升级的重点任务之一，但改造过程中普遍存在劳动力短缺、改造技术集成难度大，以及重茬障碍难以克服、后续支持保障措施不足等问题，从全国范围来看，果园更新及改造任务依然艰巨。按现行耕地保护政策，新建果园要上山上坡，要有效利用“四荒地”，加大了新建果园的难度，建园综合生产成本进一步增加，机械化推广和向现代果园转型难度进一步加大。
4.疫情持续影响产业发展。受疫情持续蔓延态势的影响，国际国内经济和市场面临持续下行压力，苹果供给端与消费端均受到了冲击，鲜苹果出口持续大幅减少。受疫情、不良天气及市场因素影响，部分苹果产区果农生产效益出现下滑，“挖树毁园”现象增多，部分产区收购客商少，果品存在滞销困境。持续三年的疫情使得中低收入群体的收入及生计不稳定性风险加大，果品消费低迷现象突出。
二、2023年苹果产业发展趋势
1.产业布局加速优化。在消费需求与产业升级发展共同驱动，以及国家政策的共同作用下，全国苹果生产布局的动态调整与优化的态势明显加快，苹果种植进一步向优势区域和特色产区集中。环渤海湾和黄土高原两大传统优势产区位于低海拔次优生区的部分果园因生产成本持续增加、果品质量一般、种植效益低、市场竞争力弱而出现果园撂荒甚至伐树退出现象，高海拔地区的特色山地苹果种植推进明显。西南冷凉高地及新疆等特色产区的果品满足了消费者多样性的市场需求，苹果产业仍将保持增长态势。
2.高质量发展全面推进。苹果主产区对标高质量发展内涵，立足自身资源禀赋，全面推进以矮化密植为代表的多元化现代栽培模式，加快优质轻简高效栽培新品种及新模式、新技术、新产品的研发、示范、推广与产业化运营，在自主新品种推广、栽植模式转型、省力化轻简技术、肥水一体化高效利用、病虫害绿色综合防控、免套袋栽培管理、果品加工与产后处理等方面进行了集成创新，分类构建了区域性苹果优质轻简高效栽培技术体系，并针对不同产地总结提出了精准示范和推广的模式。
3. 产业新业态深化普及。一是互联网+、大数据、云计算等现代信息科技赋能实体产业跨越式转型，果品电商平台、水果APP、直播带货、话题营销、搜索引擎优化等互联网营销模式不断迭代更新，“物流＋电商”的一体化果业物流模式正在加速构建，“实体店＋电商”“超市＋电商”等双流通模式、“果农＋果业集团＋消费者”的全产业链模式、“电子商务＋家庭果园”直链模式和苹果产业深度融合、加速发展，助力乡村绿色、优质、特色产品产销对接。二是数字果业、智慧果业持续引领产业发展的新前沿，推动苹果产业后整理的发展，将更多数字化技术融进全产业链，更高效地实现农资、农技、农商的平台化、链条化、社会化服务。
4.新型经营主体领军果业。以专业大户、家庭农场、农民合作社、农业企业等为代表的新型果业经营主体，数量快速增长、规模日益扩大、领域不断拓宽、实力逐渐增强，在衔接小农户与现代农业发展、推进果业供给侧结构性改革、推动现代农业发展上发挥了重要作用，已逐渐成为现代苹果产业发展的主力军。在新型果业经营主体的引领与带动下，苹果种植由传统分散小规模经营持续向专业化、规模化、标准化、商业化、产业化经营转变，苹果产业经营规模化程度、技术规程的标准化水平、生产装备的机械化和数智化水平持续提升，植保、农机、农技、产后整理、销售等果业社会化综合服务水平不断提高。
三、2023年苹果产业发展建议
1.硬化苹果生产布局规划。学习贯彻习近平总书记2022年10月26日考察陕西省延安市安塞区高桥镇南沟村苹果产业的重要指示精神，坚持果业现代化和高质量发展方向，坚持宜林则林、宜果则果，围绕苹果产业绿色优质高效发展目标优化生产布局。一是结合气候变化对苹果产业布局的影响，加强苹果品种、砧木及砧穗组合区划工作，进一步规划全国苹果生产优生区、适生区、次适生区、非适生区；二是政府应该严格规制苹果产业布局，依法禁止地方政府在次适生区、非适生发展苹果生产；三是针对苹果产能相对过剩问题，政府应该按照种植面积3000万亩左右优化布局苹果产业，应该按照亩产苹果不低于两吨目标布局科技力量。四是严格执行国家防止基本农田非粮化政策，部分果园需要根据农地类型再次调整产业结构，引导新发展果业上山上坡，鼓励利用“四荒”资源，重在特色，重在服务乡村振兴国家战略。
2.持续推进苹果产业升级。一是创新种质资源，加强现代生物育种，进一步加快自主优良品种选育与推广，以品质作为主要育种目标为龙头，带动品种结构优化、产业结构调整、栽培模式变革和全产业链机械化、智能化水平提升，并为有效管控市场风险奠定基础；二是以推进矮化密植为代表的现代栽培模式为核心，持续整合科教资源，围绕优良品种及高抗性砧木选育、砧穗组合区试，大苗和脱毒苗木繁育，矮化栽培制度创新与推广、低效果园提质增效，以及果园宜机化及人机协同管理技术，搭建研究与开发、试验与示范、培训与推广集成化的技术创新推广模式，全面提升果园效率。三是依托苹果供应链、价值链，促进数字技术、智能技术与苹果分拣分级、储藏、加工、冷链物流和市场监测融合，提升苹果产后竞争力。
3.重视支持创新和推广关键技术。重视支持和创新苹果优质高效绿色生产的一体化集成关键技术：一是苹果宜机化果园标准和机械建园技术；二是苹果高光效树形化控整形和机械修剪技术；三是苹果省力化高效授粉、疏花疏果和品质提升技术；四是苹果水肥一体化适时精准施用技术；五是苹果园机械装备研制、优化和配套技术；六是苹果优质轻简高效栽培技术体系集成与示范推广；七是果园病虫害绿色防控综合技术体系集成及示范推广；八是智能化果园生产管理集成技术与智能化检测、分级与贮藏等产后处理系列关键技术的创新研发与示范、推广。
4.加快产业经营体制机制创新。针对我国苹果经营分散、劳动力老龄化的实际：一是创新生产经营体制。通过引导组建各类协会、合作社，推动企业托管和适度规模经营等形式，把分散的经营主体有效地组织起来。二是强化社会化服务体系建设。建立专业化服务体系，完善社会化服务政策，树立社会化服务典型样板。三是壮大企业（合作社）经营主体。通过政策扶持、项目支持，培育涉果龙头企业或省市示范合作社，完善“企业+合作社+基地”或“合作社+基地+社员”等经营模式，创新利益联合机制。四是建立农业保险和金融支持体系。针对自然灾害频繁、果品价格不稳定、农业产业属于弱势产业的实际，建立完善自然灾害预警机制、农业保险机制和金融扶持政策，确保产业健康发展。
