第 36 期

国家苹果产业技术体系                                  2022 年 10月 11 日
 

苹果果实采收前后的技术管理

       一、 采前管理

      1、果实采收前 15 天，一般要适当控水，同时防止雨后积水。采前如果遇雨，要在树体和地面的水份干后进行采摘。

      2、注意树冠的通透性，对于过于郁闭的树冠，要疏除无用枝、徒长枝等，摘除果实周围的遮光叶，从而保证果实获得良好的光照。但摘叶数量一般在总叶量的 30%以下，避免果实发生日灼。对于套袋的果实采摘前 15 d 要及时除袋，先摘外层袋，3-5 d 后再摘内层袋，同时及时喷施杀菌剂、叶面肥，对于易发生苦痘病的品种，要及时补钙。注意采前 1 个月左右，严禁使用剧毒农药，以保证果实的食品安全。摘袋后一周左右，为保证果实着色均匀，在上午 10 点前或者下午 4 点后可进行转果，即将果实转动 180 度。

       3、计划入库贮藏的果实要避免喷施含乙烯利、催红素等促进果实衰老的生长调节剂。

       4、采收前对采摘工人进行技术培训，强调剪手指甲、戴手套，尽可能做到无损采摘。

      果实成熟度指标主要包括：果实生长发育期、果皮底色及色泽变化、种皮颜色、淀粉染色指数、果实硬度、可溶性固形物含量等。

主要品种及部分新品种的主要成熟度指标见表 1。

        1、采前工作人员应修剪指甲，并对贮藏苹果的库体、采摘用具进行消毒。
        2、采收宜在晴天露水干后进行，并避开正午的高温时段。采收后的果实及时放置在遮阴避雨棚中，有条件的及时进行预冷。

        3、采收时用手向上托住苹果果实，并用手指顶着果柄和果台结合部位，同时转动果实。对于果梗较长的品种，及时修剪果梗至与萼洼平齐。采摘过程中要轻拿轻放。如果使用采果娄或筐，需提前在内部垫上内衬物，防治果实发生机械损伤。

       4、为提升果实的品质和商品价值，对于成熟度不一致的品种，采摘时可以分批采收。采收顺序为先外后内，先下后上。

       1、采收后的果实在田间地头要做好防日灼、防雨淋、防失水，在地头搭建临时性的遮阴、防雨棚。

       2、维护修缮从田间地头到贮藏库或包装间的道路，降低运输振动对果实的伤害。