技 术 简 报
第 42 期
国家苹果产业技术体系 2022 年 11月6日
2022年度晚熟苹果入库管理贮藏应注意事项
机械化研究室 刘翠华 任小林 丁毓端
2022年夏季（6-8月份）苹果主产区高温干旱，全国平均气温22.3℃，为1961年以来最高。同时，全国平均降水量为历史同期第二少，高温干旱胁迫，导致果实日灼率高，水心病发病率和发病指数高，导致中晚熟品种果实成熟期提前3-5天。秋季特别是在9月底10月份，陕西、甘肃等地出现了低温多雨的气候，10月份晴天数如下：延安7天、渭南6天、咸阳5天，平凉3天、庆阳5天；上述地区10月8-10日最低温为-4℃，平均降雨天数达9-11天。光照不足、气温低导致了果实着色困难，果实采收入库期推迟，采收晚加重了果实水心病。所以今年晚熟苹果入库后的特点是硬度低、可溶性固形物含量高，水心病果率和发病指数高。上述特点会使苹果果实贮藏期内由于二氧化碳伤害和水心病诱发的果肉褐变的发生风险增大。因此，今年苹果贮藏期的管理要格外重视，建议今年晚熟苹果入库管理贮藏应注意以下工作：
1、采后及时入库降温。有预冷条件的做好快速预冷工作，没有预冷条件，也要保证采后24-48小时内能够入库，每次入库量要小于库容量的15%-20%，5-7天入满库。富士苹果封库后3-5天将果心温度降到0±0.5℃（比往年高0.5℃，从而加速水心病果肉组织细胞间隙糖分的吸收），合理堆码，保证库内有20%左右的空气通风空间，保障库体通风透畅，使库体内温度稳定而均匀，保持库内相对湿度维持在90%-95%。
2、保鲜剂处理。由于今年果实成熟度高，水心病严重，要慎用保鲜剂1-MCP，如果使用，要比往年浓度低一半，建议利用0.5µl/L的1-MCP整库密封熏蒸（室温下熏蒸12小时，0°C下熏蒸24小时）。
3、气调贮藏。今年果实成熟度高、水心率高的果实应延迟10-15天开启气调，主要是为了降低贮藏后期由于水心果导致的果肉褐变。
4、加强库体通风换气，减少生理病害。特别是入库前期的通风换气，入库前期3-5天换气一次，中期10天换气一次，后期15天换气一次。富士苹果的贮藏库内要保证CO2浓度小于1.5%。
5、做好质量检测工作。今年苹果贮藏期发生虎皮病和水心褐变的风险高，要加强库内果实质量检测评估工作，测定果实硬度和可溶性固形物含量，监控评估果皮虎皮病和果肉褐变（切开果实观察）的发生情况，如果发现果实有问题要及时出库销售。
1、采后及时入库降温。有预冷条件的做好快速预冷工作，没有预冷条件，也要保证采后24-48小时内能够入库，每次入库量要小于库容量的15%-20%，5-7天入满库。富士苹果封库后3-5天将果心温度降到0±0.5℃（比往年高0.5℃，从而加速水心病果肉组织细胞间隙糖分的吸收），合理堆码，保证库内有20%左右的空气通风空间，保障库体通风透畅，使库体内温度稳定而均匀，保持库内相对湿度维持在90%-95%。
2、保鲜剂处理。由于今年果实成熟度高，水心病严重，要慎用保鲜剂1-MCP，如果使用，要比往年浓度低一半，建议利用0.5µl/L的1-MCP整库密封熏蒸（室温下熏蒸12小时，0°C下熏蒸24小时）。
3、气调贮藏。今年果实成熟度高、水心率高的果实应延迟10-15天开启气调，主要是为了降低贮藏后期由于水心果导致的果肉褐变。
4、加强库体通风换气，减少生理病害。特别是入库前期的通风换气，入库前期3-5天换气一次，中期10天换气一次，后期15天换气一次。富士苹果的贮藏库内要保证CO2浓度小于1.5%。
5、做好质量检测工作。今年苹果贮藏期发生虎皮病和水心褐变的风险高，要加强库内果实质量检测评估工作，测定果实硬度和可溶性固形物含量，监控评估果皮虎皮病和果肉褐变（切开果实观察）的发生情况，如果发现果实有问题要及时出库销售。
